PERFEG-MEAT – Ergebnisse

Das Projekt „PERFEG-MEAT“ verfolgt das Ziel der Entwicklung nachhaltiger und technologisch effizienter Prozesse für die Herstellung von kultiviertem Fleisch.

Ein zentrales Hindernis bei der Umsetzung im industriellen Maßstab ist die effiziente und ökonomische Versorgung der Zellen mit Nährstoffen. Dies kann beispielsweise über Verfahren zum Recycling der flüssigen Kulturmedien erreicht werden, und adressiert sowohl die möglichst vollständige Nutzung der Nährstoffe, als auch die Versorgung der Zellkulturen mit Wachstumsfaktoren (Bsp. IGF-1), die essenziell für Zellwachstum und -differenzierung sind. Diese Wachstumsfaktoren sind derzeit nur begrenzt verfügbar, kostenintensiv in der Herstellung und instabil in ihrer Lagerung.

PERFEG-MEAT adressiert diese Herausforderung durch den folgenden Forschungsansatz:

Die Entwicklung von Recyclingstrategien für Perfusionsprozesse dient dazu, Wachstumsfaktoren effizienter einzusetzen und ihre Mehrfachnutzung zu ermöglichen. Darüber hinaus wurden im Projektverlauf zusätzliche Schlüsselbereiche identifiziert, die derzeit im Zentrum wissenschaftlicher Untersuchungen stehen und deren Berücksichtigung maßgeblich zum Gelingen des Projekts beiträgt. Diese beinhalten unter anderem:

• Die Entwicklung einer modularen Begasungsstrategie, die eine präzisere Steuerung der Sauerstoff- und CO₂-Versorgung in Bioreaktoren ermöglicht
• Die Analyse der Langzeitnutzung von Kultivierungsmedien, um deren Effizienz, Stabilität und mögliche Wiederverwendbarkeit besser zu verstehen.

Diese Erkenntnisse werden zu einer wissenschaftlich-technischen Toolbox zusammengeführt. Diese dient als Grundlage für zukünftige Prozessdesigns und könnte darüber hinaus zur Entwicklung von Qualitätskontrollstrategien beitragen – beispielsweise durch eine Vorhersage der Konzentrationen verbleibender Medienbestandteile wie der Wachstumsfaktoren – ein wichtiger Aspekt für eine spätere regulatorische Zulassung von kultiviertem Fleisch.