Ernährungsinnovation – Ergebnisse

Das abgeschlossene Projekt „Ernährungsinnovationen“ beschäftigte sich mit der Vermittlung und der gesellschaftlichen Akzeptanz verschiedener Ernährungsinnovationen. Das Deutsche Museum Nürnberg widmet sich dabei explizit Zukunftsthemen und fungiert im Rahmen des Projektes als Vermittler der Forschungsthemen und -ergebnisse des Innovationsraums NewFoodSystems in die Öffentlichkeit.

Im Projekt wurden für die Dauerausstellung des Museums zwei interaktive Stationen zu zentralen Themen des Innovationsraum realisiert: Vertical Farming und die Entwicklung neuer Lebensmittel. An der Station zu alternativen Lebensmitteln („Aufgetischt“) liegt der Fokus auf neuen Lebensmitteln und dem soziokulturellen Hintergrund von Akzeptanzverhalten. Dazu werden Ernährungsinnovationen zusammen mit Gerichten diverser Kulturen aus der ganzen Welt und aus Science-Fiction-Filmen als Zukunftsvisionen gezeigt. Die Inszenierung als Esstisch regt zum Austausch zwischen Besucher*innen an. Die Station zum Indoor-Farming ermöglicht durch ein mediales Spiel nach dem Baukasten-Prinzip eine zugängliche Auseinandersetzung mit den möglichen strukturellen Aufbauten vertikaler Farmen in Hinblick auf ihr ressourcenschonendes Potenzial. Seit der Eröffnung im September 2021 bis Ende 2023 wurde das Deutsche Museum Nürnberg von rund 257.000 Menschen besucht. Da sich die im Rahmen des Vorhabens entwickelten Stationen zentral in der Dauerausstellung befinden (Themenbereich System Erde), ist davon auszugehen, dass ein Großteil der BesucherInnen mit deren Inhalten konfrontiert war.

Ein weiterer zentraler Bestandteil des Projektes war die Planung und Umsetzung des ersten NewFoodSystems Day in enger Zusammenarbeit mit dem Koordinationsbüro und den Partnern von NewFoodSystems. An diesem Aktionstag, der am 24.09.2022 vor und im Deutschen Museum Nürnberg stattfand, hatten Besucher*innen die Möglichkeit sich über die verschiedenen Themen und Forschungsprojekte des Innovationsraums sowie deren aktuelle Ergebnisse zu informieren. Dazu wurde ein buntes Rahmenprogramm umgesetzt, das u.a. interaktive Stände zu den Projekten, verschiedene Impulsvorträge und Workshops sowie zahlreiche Verkostungsmöglichkeiten und einen Start-up Pitch-Wettbewerb beinhaltete. Im und vor dem Museum wurden so rund 540 bzw. schätzungsweise 950 Menschen erreicht.

Ein weiterer Fokus des Projektes lag auf der Besucherforschung. Hierfür wurde eine Studie im Pre-Post-Design konzipiert, die den Einfluss der Interaktion mit der Station „Aufgetischt“ auf die Haltung der Besucher*innen gegenüber neuen Lebensmitteln untersuchte. Es wurden Klassenverbände der Sekundarstufe I mittels digitaler Fragebögen sowohl vor als auch nach der Interaktion mit der Station „Aufgetischt“ befragt (N=197) und im Anschluss daran wurden die Fragebögen ausgewertet. Während die Bedeutung von Nachhaltigkeitskriterien für die Lebensmittelauswahl bei den Schüler*innen nahezu unverändert blieb, nahm sowohl die Bekanntheit als auch die Probierbereitschaft von Lebensmittelalternativen nach der Interaktion mit der Station „Aufgetischt“ signifikant zu. Die spielerische, interaktive Auseinandersetzung mit neuen Lebensmitteln trägt somit zur Akzeptanz ebendieser bei der Zielgruppe des Museums bei.