EDiBLe – Ergebnisse

Im Projekt „EDiBLe“ steht die Wissenschaftskommunikation im Fokus. Ziel ist es mit den im Projekt entstehenden Dialogangeboten die Themen, Inhalte und Ergebnisse des Innovationsraums NewFoodSystems in die Gesellschaft zu kommunizieren. Gleichzeitig können durch die geplanten Formate auch Rückmeldungen aus der Öffentlichkeit an das Konsortium zurückgespielt werden. Das Projekt geht als Folgeprojekt aus dem bereits abgeschlossenen Projekt „Ernährungsinnovationen“ hervor.

Ein Teil des Projektes umfasst die Neuauflage des NewFoodSystems Day, der bereits am 28. September 2024 erfolgreich umgesetzt werden konnte. Der Aktionstagtag NewFoodSystems Day, der zum ersten Mal im September 2022 stattgefunden hat, dient der Vermittlung der Inhalte und Ziele des Innovationsraums an interessierte Teilöffentlichkeiten. Ein besonderer Fokus lag dabei wieder auf dem direkten Austausch mit den Besucher*innen. Neben Informationsständen der Projekte mit diversem Anschauungsmaterial sowie verschiedenen Vorträgen und Workshops in den Besucherlaboren wurde erneut ein „Marktplatz“ auf dem Vorplatz des Museums realisiert, auf dem verschiedene neuartige Lebensmittel zur Verkostung angeboten wurden. Zusätzlich wurden durch sogenannte „Talking Points“ die im vorausgegangenen Projekt entwickelten Stationen in der Dauerausstellung miteinbezogen. Diese dialogischen Führungen förderten den Austausch über neue Lebensmittel und Herausforderungen in der Lebensmittelproduktion. Der Aktionstag hat sowohl Museumsbesucher*innen als auch Laufpublikum erreicht. Es wurden rund 1500 Besucher*innen im Museum gezählt – mehr als doppelt so viele Besucher*innen als an einem durchschnittlichen Samstag im Deutschen Museum Nürnberg.

Ein weiterer Teil des Projektes ist die Konzeption und Realisierung einer Sonderausstellung zu den Themen von NewFoodSystems im Deutschen Museum Nürnberg. Die Sonderausstellung mit dem Titel „Essen neu denken. NewFoodSystems“ wurde am 08. Juli 2025 feierlich eröffnet und ist nun vom 09.07.2025 – 01.03.2026 im Deutschen Museum Nürnberg für die Öffentlichkeit zugänglich. Im Anschluss ist eine Präsentation der Ausstellung an anderen Orten angedacht. Die Themen des Innovationsraums werden in der Ausstellung ähnlich den Themenschwerpunkten des Konsortiums in drei Gruppen aufgeteilt: Reststrom-Verwertung, alternative Lebensmittel (am Beispiel von Wurst- und Fleisch-Alternativen) und Controlled Environment Cultivation. Um Zusammenhänge herauszustellen, verweisen einzelne Exponate inhaltlich aufeinander. Inhalte werden anhand von Objekten, Texten, Informationsgrafiken, Medienstationen und Interaktiva vermittelt.

Das Konzept der Ausstellung sieht vor, die Themen in den soziokulturellen Hintergrund von Ernährungsentscheidungen und Essgewohnheiten einzubetten und dadurch greifbar zu machen, wodurch Präferenzen und Ablehnungen gegenüber Lebensmitteln entstehen. Das Ziel ist dabei, dass die Besucher*innen über ihre eigenen Essgewohnheiten reflektieren und sich im Anschluss mit den neuen Möglichkeiten im Bereich Lebensmittel (Rohstoffe, Anbau, Produktion, Verarbeitung, Restnutzung) beschäftigen. Durch verschiedene interaktive Stationen werden die Besucher*innen zudem dazu eingeladen, ihre eigenen Erfahrungen und Vorstellungen in der Ausstellung zu teilen und so zum Diskurs über Essgewohnheiten und Lebensmittelpräferenzen beizutragen. Hier fließen bereits Erkenntnisse aus dem vorausgegangenen und abgeschlossenen Projekt „Ernährungsinnovationen“ ein, welches gezeigt hat, dass das Interesse an zuvor unbekannten Lebensmitteln durch den Austausch mit anderen Personen gefördert werden kann.

Ergänzend zur Sonderausstellung wurde ein Begleitprogramm mit verschiedenen Formaten entwickelt. Zum Rahmenprogramm gehören dialogische Führungen („Denktour“) durch die Sonder- und Teile der Dauerausstellung. Zusätzlich gibt es verschiedene Wokshopangebote, die es den Besucher*innen ermöglichen sollen, sich den Themen praktisch zu nähern. Neben dem im Rahmen des vorherigen Projektes „Ernährungsinnovationen“ entwickelten Workshop zu alternativen Proteinen wird es ein Angebot zu Pilzen/Pilzkulturen sowie zur Herstellung von Lebensmittel (Seitan) und der Funktion von Lebensmittelzutaten am Beispiel von BubbleTea-Kugeln (Alginat) geben. Die Workshops werden z.T. für Schulklassen, z.T. als offenes Programm an Wochenendtagen und in den Ferien auch unter der Woche angeboten. Ergänzt wird das Rahmenprogramm durch regelmäßige Abendveranstaltungen zu diversen Themen der Sonderausstellung, in die auch die Partner aus dem Innovationsraum einbezogen werden.